| 摘要 |
Zur Kartoffelpüree, das hausgemachtem sensorisch weitgehend ähnlich ist, rehydratisierbares Kartoffeltrockenprodukt unter Verwendung eines größeren Anteils von üblicherweise hergestellten Kartopfelpüree-Trockenflocken. bzw. -granulat als Basiskomponente und eines kleineren Anteils von Kartoffelgranulat als Zusatzkomponente, wobei beide Komponenten trocken vermischt sind und die Zusatzkomponente aus teilgegarten, dann getrockneten und auf eine Korngröße von >0,25 mm bis >2,5 mm zerkleinerten Kartoffelstücken hergestellt ist, wobei der Garungsgrad dieser Kartoffelstücke bei Auftragen der Temperatur in °C, gemessen im thermischen Zentrum der Kartoffelstücke, gegen die Erhitzungszeit in Minuten der von dem bestimmten Integral 0 bis t TdT begrenzten Fläche 100°C. min bis 600°C. min entspricht. |
