IMPINGEMENT THERMAL TREATMENT APPARATUS WITH COLLECTOR PLATE.

摘要

Appareil chauffant ou refroidisseur par projection utilisant une soufflante à écoulement axial (62), un plenum (74), un collecteur (94), et un assemblage en colonne (76) permettant de diriger des jets d'un gaz de température régulée contre la surface d'un produit comestible. On prévoit également un organe permettant d'exposer une première couche de produits alimentaires à des jets projetés d'un gaz à une température régulée et pour exposer simultanément une deuxième couche de produits alimentaires à un écoulement alterné, par convection, d'un gaz à température régulée.