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METODO PARA PRODUCIR UNA ENZIMA PSS-ASA, LA CUAL ES UNA CARBOHIDRASA CAPAZ DE DESCOMPONER PSS DE SOJA, EN CONDICIONES APROPIADAS, EN PRODUCTOS DE DESCOMPOSICION QUE SE FIJAN A LA PROTEINA.CONSISTE EN CULTIVAR EN UN MEDIO NUTRIENTE UNA CEPA QUE SE HA SELECCIONADO CULTIVANDO UN MICROORGANISMO EN UN MEDIO DE FERMENTACION, CUYA FUENTE PRINCIPAL DE CARBONO ES PSS AISLADO A PARTIR DE UNA PROTEINA BRUTA VEGETAL COMO MATERIA PRIMA, PARTICULARMENTE HARINA DE SOJA DESENGRASADA.DE APLICACION EN LA INDUSTRIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS, ESPECIALMENTE EN LA PRODUCCION DE ZUMOS Y VINOS. |
