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Descabezadora-evisceradora de pescado para conserva, caracterizada porque se constituye a partir de un chasis que soporta una cadena longitudinal de transmisión, estando dotada esta de una pluralidad de cangilones uniformemente distribuidos y anclados a ella en posición transversal; existiendo otra cadena de cangilones más pequeños, que discurre paralelamente a la principal y animada de igual velocidad lineal; quedando los pescados de forma que su cuerpo apoya en el cangilón de la cadena principal, la cabeza en el correspondiente al alineado de la segunda cadena y la cola sobresaliendo sin apoyo; disponiéndose dos cuchillas circulares en contacto con los laterales de la cadena principal accionadas por un motor relacionado con su eje común, mediante las cuales son cortadas las cabezas y colas de los pescados en el avance de estas cadenas, a la vez que, unas boquillas eyectoras de agua lavan el pescado; alcanzando la segunda cadena, tras esta zona de corte y lavado, su reenvío, en tanto que la cadena principal continúa con los cuerpos del pescado hacia el dispositivo de evisceración.
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