Process for the pressureless heat-pasteurising of bread slices.

摘要

Verfahren zur drucklosen Hitzepasteurisierung von päckchenweise gestapelten Brotscheiben, bei dem der Brotscheibenstapel hermetisch mittels einer als Verpackungsmaterial dienenden Kunststoffolie oder dergleichen verpackt und die Packung alsdann zur Abtötung gegebenenfalls vorhandener Bakterien, Schimmelsporen oder dergleichen bei einer zur Pasteurisierung ausreichenden Temperatur getempert wird, wobei der Brotscheibenstapel unmittelbar vor dem Verpackungsvorgang erhitzt wird.