| 摘要 |
Le 6-désoxy-D-fructose et le 6-désoxy-L-sorbose, matériaux de départ utiles pour la synthèse de 4-hydroxy-2,5-diméthyle-2,3-dihydrofurane-3-one, sont obtenus à partir du fructose-1,6-diphosphate par une réaction avec une lactaldéhyde, en présence d'un système enzymatique composé d'aldolase et d'une isomérase de phosphate de triose (TPI) dans un milieu aqueux à un pH égal à 7,0, suivie par l'hydrolyse du sel de monophosphate ainsi obtenu. Les mêmes désoxy-sucres sont obtenus par la réaction entre un phosphate de 1,3-dihydroxyacétone et une lactaldéhyde en présence du même système enzymatique composé d'aldolase et de TPI. Les désoxy-sucres susmentionnés sont également préparés par la réaction de 1,3-dihydroxyacétone avec une lactaldéhyde en présence d'une résine à échange anionique. |
