| 摘要 |
L'invention concerne un analogue de viande protéique prêt à consommer, dans lequel ledit analogue de viande prêt à consommer comprenant des protéines végétales parmi lesquelles au moins du gluten de blé, un plastifiant et préférablement des fibres et possède une teneur en eau supérieure à 50 %, une valeur de couple à 10 min d'au moins 10 grammes.mètre ou un rapport de valeur de couple à 30 s/ valeur de couple à 10 min allant d'environ 1 à 1,5, tel que déterminé par un Test B. |
