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<P>PROCEDE POUR LA FABRICATION DE PRODUITS DE CHARCUTERIE ET DE BOUCHERIE, DISPOSITIF POUR LA MISE EN OEUVRE DUDIT PROCEDE ET PRODUITS OBTENUS. L'INVENTION EST PLUS PARTICULIEREMENT DESTINEE A LA PRODUCTION DES JAMBONS. ON UTILISE UN TORCHON TRADITIONNEL 2 MAIS AVEC UNE TECHNIQUE DE MOULAGE MODERNE. LA MATIERE 14 EST SERREE A L'INTERIEUR DE LA TOILE 2, LAQUELLE EST MISE EN PLACE DANS LE MOULE EN ETANT MAINTENUE ENTRE DEUX BARRES 3 ET 4; LA BARRE 4 CONSTITUE UN ROULEAU MENANT POUVANT ETRE ENTRAINE EN ROTATION ET VERROUILLE PAR RAPPORT AU MOULE. LA MATIERE 14 EST AINSI COMPRIMEE A L'INTERIEUR DE LA TOILE 2 PENDANT LA CUISSON.</P>
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