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La presente inveción se refiere a el método mejorado para incrementar las características de retención de suavidad en frutas secas que se encuentran en condiciones de almacenamiento, caracterizado porque comprende un tratamiento a condiciones ambientales de las frutas secas con un agente débil y caliente de acidulación, y enseguida tratar las frutas secas con un humectante seleccionado del grupo consistente de glicerol, sorbitol, glucosa, mieles de azúcar invertida, glicol de propileno, malitol y mezclas de los mismos, hasta que el contenido de humectante interno exceda de 4 por ciento comestible de polialcohol, secando en seguida la fruta tratada hasta que tengan un contenido de humedad de aproximadamente 12 por ciento a 20 por ciento.
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