Release oil component for baking.

摘要

Beansprucht ist eine physiologisch und lebensmittelrechtlich unbedenkliche Backtrennöl-Komponente, die anstelle von natürlichem, angehärtetem Spermöl in Trennölen für Backwaren verwendet werden kann. Sie besteht aus einem synthetischen Wachsester aus: a) einem C12-C20-Fettsäuregemisch der Jodzahl 48 - 96 mit einem Anteil von wenigstens 90 % C16-18-Fettsäuren; b) einem C12-C20-Fettalkoholgemisch der Jodzahl 50 - 95 mit einem Anteil von wenigstens 90 % C16-18-Fettalkoholen. Der Wachsester soll folgende Kenndaten aufweisen: Jodzahl 40 - 110; Verseifungszahl ca. 110; Säurezahl ca. 1; OH-Zahl ca. 5; Erstarrungsbereich 10 - 30° C.