| 摘要 |
<p>Procédé de fabrication d'un produit alimentaire du genre beurre ou margarine, caractérisé par le fait que l'on mélange intimement, à une température comprise entre environ 20.degree.C à 35.degree.C, un milieu contenant des matières grasses et un milieu aqueux ayant une viscosité comprise entre 2000 et 20000 centipoises mesurée à une température entre 20 et 30.degree.C, ladite température à laquelle on réalise le mélange intime étant telle que les matières grasses ne soient ni dans un état partiellement cristallisé, ni dans un état partiellement fondu, résultant directement à la formation d'une émulsion du type eau dans l'huile contenant 35% à 90% de matières grasses, cette émulsion constituant le produit alimentaire du genre beurre ou margarine. Et, un produit alimentaire du genre beurre ou margarine obtenu par ce procédé.</p> |
