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<P>Dispositif d'essai de pâtes alimentaires composé de deux plaques transparentes allongées planes dont les côtés sont perpendiculaires aux surfaces planes et ont des bords suffisamment nets et aigus pour entrer en impact ou pénétrer dans la portion de surface hydratée et ramollie d'un tortillon de pâte pour en arrêter le mouvement longitudinal. Au moins l'une des plaques peut être colorée. Les côtés opposés des plaques sont munis d'encoches formées par couples qui se correspondent transversalement, ces encoches étant de préférence de forme générale rectangulaire et disposées verticalement par rapport à la surface plane de la plaque et d'une taille suffisante pour loger un seul tortillon de pâte Les côtés verticaux des plaques et les encoches ont des bords aigus nets où ils rencontrent la surface plane des plaques. La résistance des encoches au glissement est encore accrue lorsque le côté vertical intérieur est muni d'une arête en V inversé regardant vers l'intérieur. Une seule encoche au voisinage de l'extrémité extérieure d'une plaque est prévue pour l'extraction d'un tortillon de spaghettis d'un ustensile de cuisson chaud.</P>
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