Sugar, especially saccharose containing, tooth decay preventing foodstuffs and sugarless, tooth decay preventing pharmaceutical preparations, both with a low water content, as well as a method for their preparation.

摘要

Auf dem Gebiet der Lebensmittel und insbesondere dem der pharmazeutischen Zubereitungen wird zur Vermeidung bzw. Milderung des kariogenen Angriffs der Einsatz des Enzyms Lactatdehydrogenase vorgeschlagen. Besonders zahnschonende Erzeugnisse ergeben sich bei homogener Verteilung des Enzyms und gleichzeitiger Anwesenheit eines Wasserstoffakzeptors. Die Lebensmittel bzw. pharmazeutischen Zubereitungen mit Zusatz von Lactatdehydrogenase liegen vorteilhaft im wasserarmen bzw. wasserfreien Zustand vor. Gleichzeitig werden Verfahren zur Herstellung zahnschonender, wasserarmer, zuckerhaltiger, speziell saccharosehaltiger Lebensmittel und pharmazeutischer Zubereitungen vorgeschlagen.