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<P>L'invention concerne l'industrie organique. </P><P>Elle a pour objet un procédé d'hydrogénation sélective d'un composé organique polyinsaturé en presence d'un catalyseur métallique, suivant lequel on hydrogène le composé en présence d'un catalyseur 4 auquel on applique, avant le début de l'hydrogénation, un potentiel électrique externe pendant que le catalyseur se trouve au contact d'un électrolyte dissous dans un liquide. </P><P>Le procédé de l'invention est préféré pour l'hydrogénation des huiles comestibles.</P>
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