| 摘要 |
<P>L'invention concerne un aliment protéique et son procédé de préparation. </P><P>Le procédé selon l'invention se caractérise en ce que : a. On forme une suspension aqueuse de matiere végétale dégraissée contenant de la protéine; b. On soumet la matière végétale contenant de la protéine à l'effet d'un milieu alcalin d'un pH de 9 à 12 en présence d'un halogénure de métal alcalin 0,2 M à 1 M pour obtenir un mélange dans lequel les pigments et constituants conférant un arrière-goût sont en substance complètement dégagés de la matière contenant de la protéine; c. On sépare les pigments et constituants conférant un arrière-goût ainsi dégages de la matière contenant de la protéine L'invention concerne les industries alimentaires.</P> |
