鱿鱼膨化脆片及其加工方法

摘要

本发明涉及一种鱿鱼膨化脆片及其加工方法，鱿鱼肉经包括预处理、切片、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成。本发明的鱿鱼膨化脆片膨化率高，最高可接近4，即膨化后的鱿鱼片体积是膨化前鱿鱼片体积的接近4倍，不易破碎，且油脂含量低、营养丰富。可以机械切片，因此较其它鱼肉膨化食品的加工方法，可有效地提高生产效率，降低生产成本。

主权项

一种鱿鱼膨化脆片，其特征是：鱿鱼肉经包括预处理、切片、蒸煮、渗透调味、烘干脱水、膨化工序制成，具体是：将预处理过的鱿鱼切成厚度为1‑4mm的鱿鱼片，在60‑75℃蒸煮3‑5分钟后沥水至水分含量为60‑65％，用复配调味料调味后在45‑55℃热风干燥至含水量为25‑45％后微波膨化而成。