含微量元素无铅松花蛋制作方法

摘要

一种含微量元素无铅松花蛋的制作方法，采用无铅工艺，由水、食盐、氢氧化钠、硫酸锌、硫酸镁制得的料液浸泡鲜蛋，浸泡好的鲜蛋晾干后经液状石蜡涂抹或浸蘸形成保护膜，及时包装封存。此蛋既保持了传统皮蛋的风味和特色又消除了有害物质铅、增加和补充了人体必须的微量元素锌和镁有利于身体健康。有清洁水代替沸水节省燃料利于批量生产。旧料液回收，可反复循环使用降低了生产成本、减少了污水排放引起的环境污染。

主权项

1.一种含微量元素无铅松花蛋的制作方法，以浸泡1000枚青壳鸭蛋为配方标准，先将2.35公斤氢氧化钠，再将1.9公斤食盐，0.08～0.10公斤硫酸锌或氧化锌，0.026～0.03公斤硫酸镁或氧化镁分别放入5000ml水中搅拌均匀制得料液浸泡鲜蛋，浸泡好的鲜蛋凉干后用液状石蜡涂抹或浸蘸形成保护膜，并及时包装封存；其特征在于在浸泡后的料液中再加氢氧化钠2.35公斤，食盐1.9公斤，硫酸锌(氧化锌)0.08～0.10公斤，硫酸镁(氧化镁)0.026～0.3公斤，再补充旧料液制得再生料液浸泡鲜蛋，旧料液回收循环使用。