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Sucedáneo alimenticio. La invención se refiero a un sucedáneo alimenticio que comprende unas fibras o láminas de masa que se encuentran rodeadas total o parcialmente por una fina capa de masa interfase, de consistencia suficiente para mantener unidas las láminas o fibras mencionadas y cuya estructura, una vez gelificada, es inmiscible con aquéllas. Dicha masa interfase está compuesta por unos porcentajes variables de una disolución proteica de surimi base espesado con almidones pregelificados y azúcares con aceite preferiblemente hibernizado, almidón modificado sin pregelificar, aditivos organolépticos y agua.
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