| 摘要 |
【課題】やわらかさと共に、濃厚なジューシー感を有する食肉単味品調理品、及び、該食肉単味品調理品の製造方法の提供。【解決手段】粉体の、キサンタンガム、グアーガム、及びグルコマンナンから選ばれる１又は２以上を食肉単味品に添加することを含む、食肉単味品調理品の製造方法。キサンタンガム、グアーガム、及びグルコマンナンから選ばれる１又は２以上の総添加量が、食肉単味品１００ｇあたり０．００２〜０．５ｇである食肉単味品調理品の製造方法。キサンタンガム、グアーガム、及びグルコマンナンから選ばれる１又は２以上を含有する、食肉単味品調理用粉体組成物。【選択図】なし |
