一种鸭粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸭粉，主要是由以下重量份数的成分制备而成：55‑65份的鸭肉粉、5‑15份的谷氨酸钠、1‑5份的白砂糖、1‑5份的大枣、1‑5份的山楂、1‑5份的洋葱、0.1‑0.5份的异丁酸麦芽酚酯；所述鸭肉粉由以下方法制备而成：A新鲜鸭肉洗净；B A步骤所得鸭肉切5cm块，沸水煮，煮10min后除去水中浮沫，再煮30min捞出鸭肉块，鸭肉块自然冷却至不烫手；C B步骤所得鸭肉块置于60℃干燥箱，干燥至含水量7％以下；D C步骤所得鸭肉块，粉碎，过20‑80目筛，得到鸭肉粉。本发明的鸭精调味品，不仅可以改善食物滋味，味道鲜美，没有腥味，感觉不到油腻，其中油脂不易变质。

主权项

一种鸭粉，其特征在于，所述鸭粉主要是由以下重量份数的成分制备而成：55‑65份的鸭肉粉、5‑15份的谷氨酸钠、1‑5份的白砂糖、1‑5份的大枣、1‑5份的山楂、1‑5份的洋葱、0.1‑0.5份的异丁酸麦芽酚酯；所述鸭肉粉由以下方法制备而成：A新鲜鸭肉洗净；B A步骤所得鸭肉切5cm块，沸水煮，煮10min后除去水中浮沫，再煮30min捞出鸭肉块，鸭肉块自然冷却至不烫手；C B步骤所得鸭肉块置于60℃干燥箱，干燥至含水量7％以下；D C步骤所得鸭肉块，粉碎，过20‑80目筛，得到鸭肉粉。