蜗牛卵保健制品生产方法

摘要

一种蜗牛卵保健制品及其制取方法，属于食用蛋白加工领域。目前，国内外在蜗牛的利用大多是限于做菜肴，而蛋白质含量更高的蜗牛卵尚未开发利用。本发明将蜗牛卵经醋酸液液解后粉碎制成蜗牛卵蛋白质精液，用该精液与糖浆、醋酸液、谷氨酸钠、氯化钠等配伍制成膏状和液状食品，其营养丰富、医疗保健作用大。

主权项

1、一种蜗牛卵保健制品制取方法，首先以蜗牛卵为主要原料制取蜗牛卵提取液，然后将糖浆、醋酸、蜗牛卵提取液三料按照糖浆40-55％；醋酸液20-30％，蜗牛卵提取液20-30％的比例拌和，温度控制在60-80℃之间，然后再加入谷氨酸钠0．16％、氯化钠0．04％，再搅拌，可根据制品的要求，控制水份含量以制成口服液或口服膏，其特征在于：蜗牛卵提取液按以下步骤、条件制取：(1)清洗，将蜗牛卵倒在滤网盘内进行清洗，清洗分两次进行，第一次用清水漂洗以去掉杂质和泥沙，第二次用2％冷盐水漂洗，然后再放在有漏眼的盘内将水滤干；(2)浸泡：将干净的蜗牛卵放入醋酸中，卵醋比为1比1-1比3，时间为48-100小时；(3)粉碎：将浸泡后的蜗牛卵用滤网滤干，浸泡液和蜗牛卵分离，将滤干的蜗牛卵粉碎；(4)过滤：将粉碎后的蜗牛卵液体用一层白布加压过滤，在过滤时加冷开水淋滤，每1毫升卵液加2．6毫升冷开水，过滤后的液体即为蜗牛卵精液。