方便饵丝、干饵丝、饵块片的生产方法

摘要

一种方便饵丝、干饵丝、饵块片的生产方法，将大米进行淘洗、浸泡、蒸煮、漂浆、二次蒸煮、挤压搅拌、压片冷却、计量成型、低温干燥，经干燥的饵丝、饵块片装袋包装，它在生产制作工艺上对传统生产工艺作了较大改进，成本低，具有显著的经济效益，产品的质量和风味都有较大提高；其产品只需用90℃以上开水冲泡3～5分钟即可食用，提供的干饵丝、饵块片复水后煮食或炒食都能保持新鲜饵丝、饵块的风味。

主权项

1、一种方便饵丝、干饵丝、饵块片的生产方法，将大米进行淘洗、浸泡、蒸煮、漂浆、二次蒸煮、挤压搅拌、压片冷却、计量成型、低温干燥，经干燥的饵丝、饵块片装袋、加入各种风味调料包一同封口包装，其特征在于：1)、用清水浸泡1～2小时后滤去水份；2)、将滤水后的生米放入蒸笼在蒸煮温度100～110℃，时间10～15分钟；3)、将蒸熟的米饭放入清水中分饭漂浆3～5秒钟，滤去水后再放入蒸笼进行二次蒸煮，时间10～15分钟；4)、将二次蒸熟的米饭挤压搅拌成米糕状，再送入压片机，压制成片；5)、将压制出来的片状饵块经堆放冷却3～4小时，切成饵丝和饵块片，饵丝经计量成型入网架；6)、将装有饵丝、饵块片的网架送入箱式烘干机进行低温慢速风干处理，温度控制在25～45℃范围，时间14～18小时，干燥至饵丝、饵块片含水率在12％以内。