液体オート麦ベースを調製する方法および方法によって調製される製品

摘要

液体オート麦ベースを調製する方法において、オート麦ふすまを含んでなる材料が水性媒体に懸濁され、ｃｔ−アミラーゼ、β−アミラーゼ、β−グルカナーゼ、およびキシラナーゼに接触されて、可溶性アラビノキシラン濃度が５倍以上に上昇される。方法によって入手可能な液体オート麦ベース；液体オート麦ベースを乾燥することで得られる粉末状オート麦ベース；液体および粉末状オート麦ベースの使用、ならびにそれらを含んでなる食品もまた開示される。液体オート麦ベースの調製で使用するための粉末状組成物は、オート麦ふすま、ｃｔ−アミラーゼ、β−アミラーゼ、β−グルカナーゼ、およびキシラナーゼを含んでなる。