竹膳食纤维的生产方法

摘要

本发明涉及一种竹细胞破壁后制取其竹膳食纤维的生产方法。它是用细胞破壁法使用三台Φ300胶体磨进行粗磨-细磨-精磨的连续破壁，再经软化处理，杀菌干燥，超微粉碎和风干，真空包装而得产品。本发明是竹资源深度加工、综合利用的技术，是食品行业的创新工艺，其竹膳食纤维用于制蛋糕、饼干、面条等食物，适于对患有糖尿病、肥胖症等病人食用，有防病治病及保健的功能。

主权项

1、一种竹膳食纤维的生产方法，包括修整，用鲜竹原料去根头除枝叶而得竹茎；定长，使竹茎锯切分段，定长成300-500mm；喷淋粗洗，以循环回收水反复喷淋冲洗；二次清洗，以净水冲洗，去泥沙，清污物得洁净竹茎；粗破碎，使干净竹茎破碎，得长为3-8mm的粗纤维；其特征在于，该方法还包括以下工艺：--细胞破壁，对已破碎的竹屑采用至少三台Φ300胶体磨串联进行粗磨-细磨-精磨的连续细胞破壁，使竹纤维逐渐达到精细化，竹内的竹屑细胞壁90％以上破碎；--软化处理，在90℃-126℃，湿度100％的条件下，对已破壁的竹屑进行40-70分钟的软化处理，使竹屑变软；--杀菌干燥，将软化后的破壁竹屑以气流式干燥机将竹渣水分脱除，使其含水率达5-6％，在120℃-140℃的温度下高温干燥杀菌，使物料得到充分灭菌消毒；--超微粉碎和风选，干燥后的竹渣再经超微粉碎和风选后，得到180-200目的微细粉末的竹膳食纤维；--真空包装，把微细竹膳食纤维用铝铂装进行真空包装则得产品。