利用桑叶生产膳食纤维的方法

摘要

本发明利用桑叶生产膳食纤维的方法，首先将桑叶、玉米仁、大豆及蔗髓粉碎至细粉，接着采用冷冻破壁法，使细胞内部的水液结冰膨胀，打破植物细胞壁，最大限度地释放其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素；然后利用大气压蒸煮杀死原料中的细菌，并使部分游离的淀粉能够发生糊化，有助于后续过程中淀粉的分解和去除；再接着利用半仿生法，通过酸性pH 调节剂与碱性pH调节剂模仿消化环境的pH值，从而得到较纯净、软化的膳食纤维粗渣，最后经漂白、干燥和超微粉碎过程制得品质优纯、质量含量为60～65%的水不溶性膳食纤维粉。

主权项

利用桑叶生产膳食纤维的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将桑叶、甘蔗髓去除杂质后，洗干净，阴干；精选优质无虫无变质的大豆洗干净后，晾干；将玉米棒采用玉米脱粒机进行脱粒，得到玉米仁；称取重量份数的桑叶、玉米仁、大豆和甘蔗髓；（2）、将步骤（1）中称取后的原料用粉碎机粉碎成100目的细粉；（3）、往步骤（2）得到的细粉中加入总原料体积的2‑3倍水，得到浆液；将浆液放入‑35~‑25℃温度下冷冻15‑25min/L时间后取出；然后在10‑18℃温度下解冻20‑30min/L时间后，得到破壁后的浆液；（4）、将步骤（3）得到的破壁后的浆液搅拌均匀后放入蒸煮锅中，往蒸煮锅中加入原总原料体积的1‑2倍水蒸煮40‑120分钟后，过滤，得滤液A和滤渣A，去除滤液A，取滤渣A；（5）、步骤（4）蒸煮操作完成后，采用半仿生法对滤渣A进行浸泡，得到较纯净的、软化的滤渣D；（6）、步骤（5）半仿生浸泡操作完成后，最后经漂白、干燥和超微粉碎过程得水不溶性膳食纤维粉；上述第（1）步原料的重量份数如下：桑叶                  10‑20份；玉米仁                10‑20份；大豆                  20‑30份；甘蔗髓                20‑30份。