一种农家皮蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种农家皮蛋的制作方法，包括如下操作步骤：选用新鲜鸭蛋备用，按每100个鸭蛋计算，准备草木灰50‑70克，生石灰40‑50克，食用碳酸氢钠40‑50克，混合搅拌均匀成混合料；将山茶叶70‑80克加入1千克水中熬制5‑8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，将鸭蛋浸泡在茶叶水中1‑3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20‑30天，即可开封食用。本方法制作的皮蛋，全部采用绿色材料，制作的皮蛋口感好，能刺激消化器官，增进食欲。

主权项

一种农家皮蛋的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：（1）选用新鲜鸭蛋备用，按每100个鸭蛋计算，准备草木灰50‑70克，生石灰40‑50克，食用碳酸氢钠40‑50克，混合搅拌均匀成混合料；（2）将山茶叶70‑80克加入1千克水中熬制5‑8分钟，制成茶叶水，冷却至室温，将鸭蛋浸泡在茶叶水中1‑3分钟后，取出，将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面，然后装入土陶瓷容器中，密封好盖口，用粘稠黄泥浆密封容器口，然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处，20‑30天，即可开封食用。