| 摘要 |
玉米淀粉加工的副产物－玉米蛋白，因其水溶性差，组成复杂，口感粗糙，赖氨酸和色氨酸含量较低，则玉米蛋白是一种非全营养蛋白，从而严重影响了该蛋白资源的应用。本发明是采用多酶体系对玉米蛋白水解制造具生物活性短肽的技术。筛选了二组生物法制造生物活性短肽的多酶体系；建立了一套有效地玉米蛋白原料的处理方法；设计建立了以玉米蛋白二次酶解为特点的生物反应器的加工系统；形成了一套完整的利用多酶体系生产和分离制备玉米活性短肽的技术工艺路线，生产生物活性短肽混合物的得率达到36％以上。本发明的技术特点是建立了一条优化的技术路线，有效地提高了生物法生产玉米生物活性短肽的水解度和得率；同时又具有简易有效的分离制备的工艺、操作简单、无污染、成本低廉等特点。 |
