一种荞麦茶的制作方法

摘要

一种荞麦茶的制作方法，包括以下步骤：摊放、杀青、理条、烘干；尤其是杀青通过蒸汽锅、青锅、熟锅三道工序进行杀青，抑制鲜叶中的茶多酚氧化，使茶叶变软，便于揉捻成形；本发明的方法加工出的茶叶不仅兼具传统名茶的风味特色，表面色泽嫩绿，口感醇厚，适合大众口味；还能起预防感冒、抗癌、降压、止血的作用。

主权项

一种荞麦茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊放：将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放时间3‑4小时，厚度为5‑6cm，每1h翻堆1次，使采回来的毛茶含水率降至65%；(2)杀青：将摊放后的毛茶经过蒸汽锅、青锅、熟锅三道工序进行杀青；A. 将摊放后的毛茶放入气蒸锅里，对荞麦溶液加热，用荞麦溶液产生的蒸气对蒸汽锅里的毛茶进行气蒸，气蒸的温度为100‑120℃，时间为30‑60min，取出后摊开，让其自然冷却，得到毛茶一；B. 将毛茶一和小麦，黄豆一起放入青锅里，进行翻炒，温度为150‑160℃，时间为30‑50min，自然冷却后，进行筛分，得到毛茶二，毛茶一、小麦与黄豆的重量比为3:1:1；C. 将毛茶二和荞麦壳放入熟锅，锅温为110‑130℃，用炒茶扫帚旋炒锅底，翻动茶叶，炒至茶叶条索紧细，发出茶香，使毛茶含水率降至30%，出锅，自然冷却后，将荞麦壳和毛茶进行筛分，得到杀青后的茶叶，毛茶二与荞麦壳的重量比为1:1；(3)理条：将杀青后的茶叶放在在振动理条机中进行理条30‑45min；(4)烘干：将理条的茶叶放入烘干机进行烘干，烘干机温度为：150‑158℃，至茶叶表层完全脱水，含水率控制在10%以下。