1－甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法

摘要

1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法，属于水果保鲜技术领域。本发明用于使特色热带水果的保鲜提高到较长保存期并能在不同时间内达到成熟的要求，将成熟新鲜的特色热带水果如毛叶枣、油梨和人心果果实进行1-甲基环丙烯处理，然后再用壳聚糖基涂膜液涂膜处理。本发明能使毛叶枣、油梨和人心果果实贮藏品质提高，并延长其贮藏寿命，通过处理，毛叶枣果实的常温保鲜期达15-18天，比不处理的果实延长10-12天，油梨和人心果果实的保鲜期达20-25天，比不处理的果实延长12-17天，并使油梨和人心果在不同的时间内达到成熟要求，克服了药物保鲜方法的不安全性。

主权项

1.1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的热带水果保鲜方法，其特征在于将成熟新鲜的热带水果毛叶枣、油梨和人心果果实用1-甲基环丙烯处理后再用壳聚糖基涂膜液涂膜处理进行保鲜，步骤如下：(1)原料采收：原料要做到适时无伤采收，剔除病虫害果和无果梗果；(2)壳聚糖基涂膜液的配制：准确称取一定量的壳聚糖溶解于质量浓度1％的醋酸溶液，配成质量浓度2％的壳聚糖溶液；将一定量的木薯淀粉加入适量蒸馏水，在80℃的水浴条件下搅拌均匀直至糊化，配成质量浓度2％的木薯淀粉糊化液；适量明胶于60℃的水浴条件下溶于蒸馏水，配成质量浓度10％的明胶溶液；然后，将壳聚糖溶液、木薯淀粉糊化液、明胶溶液与甘油按比例混合，质量比例依次为1∶0.1-3∶0.1-0.5∶0.1-0.7，过滤除去不溶解的杂质，搅拌30min，再于80℃恒温条件下共混10min，真空脱气后待用；(3)1-甲基环丙烯处理：将挑选的果实在3d内用10nL/L-40μL/L浓度的1-甲基环丙烯密闭处理0.5-48h，然后通风；(4)壳聚糖基涂膜处理：将1-甲基环丙烯处理后的果实，在48h内浸泡在壳聚糖基涂膜液中30-300s，取出晾干或风干；或将1-甲基环丙烯处理后的果实采用喷涂的方式进行涂膜处理，20-45℃空气风干；(5)包装、贮藏：处理后的果实用泡沫网袋套袋或纸袋包装，或包装在纸箱或衬垫有树叶的箩筐中，常温条件下贮藏。