METHOD FOR PREPARING DISTILLED SOJU WITH IMPROVED FLAVOR CHARACTERISTICS USING FRACTION REDISTILLATION

摘要

본 발명은 재증류 기법을 이용하여 증류식 소주를 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법은 기존 발효공정을 그대로 유지하면서 증류법만 변경하기 때문에 현장적용 시 부가 비용이 들지 않으며, 하나의 발효액에서 다양한 주질의 증류식 소주를 동시에 제조할 수 있다. 또한, 본 발명의 방법에 따라 제조된 증류식 소주는 향미가 풍부하고 다양하므로, 주류 산업에 매우 유용하다.