QUESO CREMA DE ALTA HUMEDAD DE BAJO TENOR GRASO, CON CALIDAD DE PRODUCTO MANTENIDA, Y METODO DE PREPARACION DEL MISMO

摘要

Métodos para proveer un producto de queso crema de alta humedad de bajo tenor graso con alto contenido de proteína de suero que tiene una textura similar al queso crema normal . Más en particular, la invencion provee un método para preparar un producto de queso crema de alta humedad, de bajo tenor graso con alto contenido de proteína de suero que tiene una tension de fluencia superior y valores de deformacion inferiores a otros quesos crema de bajo tenor graso con contenido de humedad, proteína de suero y grasa similares. La presente invencion por lo tanto es util en la produccion de pastas untables nutritivas y de bajo costo con una textura agradable y excelente extensibilidad.