| 摘要 |
본 발명은 미강이 포함된 고추장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 제조할 때 퀴노아를 포함하고, 고추장을 제조할 때에 죽형태의 미강을 포함하여 재래식 고추장보다 더 많은 영양성분과 풍부한 영양을 갖춘 미강이 포함된 고추장제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 미강이 포함된 고추장제조방법에 의하면 미강이 포함하고 있는 여러가지 항암성분 및 미네랄 성분으로 인해서 전통적인 방법으로 제조되는 고추장보다 영양이 풍부하고, 메주를 만들 때 퀴노아가 포함되므로, 퀴노아가 포함하고 있는 여러가지 영양분을 포함하고 있는 등의 효과가 발생한다. |
