| 发明名称 | 用甘蔗渣等原料酿造酱油的方法 | ||
| 摘要 | 本发明是有关酿造调味品酱油的新方法，采用资源丰富的甘蔗渣代替部分或全部麸皮，同大豆(或其代用原料)混合作为原料。在制曲过程中还接入糖化酶，在发酵过程中用无毒塑料薄膜封顶。用本方法酿造的酱油降低了成本，提高了香味，缩短了酿造周期，增加了产量，含盐量可降低到14％以下。 | ||
| 申请公布号 | CN87100456A | 申请公布日期 | 1988.02.24 |
| 申请号 | CN87100456 | 申请日期 | 1987.01.20 |
| 申请人 | 昆明市食品研究所 | 发明人 | 肖名裕 |
| 分类号 | A23L1/238 | 主分类号 | A23L1/238 |
| 代理机构 | 云南省专利事务所 | 代理人 | 杨士明;吕建 |
| 主权项 | 1、一种用大豆(或其代用蛋白质原料)和麸皮酿造调味品酱油的方法，其特征是用甘蔗渣部份或全部代替麸皮。 | ||
| 地址 | 云南省昆明市吴井路8号附1号 | ||