| 摘要 |
composição de glicosil estévia a presente invenção se refere a composições de glicosil estévia preparadas a partir de glicosídeos de esteviol de stevia rebaudiana bertoni. a glicosilação foi realizada por ciclodextrina glucanotransferase usando amido como a fonte de resídeos de glicose. as composições de glicosil estévia de cadeia curta foram purificadas a > 95% de teor de glicosídeos de esteviol totais. as composições podem ser usadas como intensificadores da doçura, intensificadores do sabor e edulcorantes em alimentos, bebidas, substâncias cosméticas e farmacêuticas. |
