酿扒海参方便食品的制造方法

摘要

本发明是一种酿扒海参方便食品的制造方法，是以仿生海参为主要原料，配以肉、蛋、海米、食油等多种佐料，经过熟制加工，采用塑料真空包装，或制成罐头的工艺过程。本发明工艺过程简单，成本较低，营养丰富，方便食用。

主权项

1、一种酿扒海参方便食品的制造方法，包括如下步骤：①将1100克-1200克的仿生海参用调料水浸泡30-40分钟；②将500克鲜肉粉碎成肉泥，放入30-40克鸡蛋和25克-35克干海米、10克-15克香油、40-50克豆油、20克-25克淀粉、9克精盐、15克-18克味精，适量酱油、料酒、调料水、白糖、豆腐乳等各种原料，搅拌成糊状，即为肉馅；③将上述肉馅放入仿生海参腹腔内，即为酿扒海参的半成品；④将酿扒海参半成品放入塑料袋或罐装容器内，抽真空、封口、检查确认袋[罐]内无空气，袋[罐]口不漏气为准；⑤将上述袋[罐]放入压力锅内，加热到120℃、持续加热30分钟，达到完全灭菌，停止加热，排气降压，待压力锅内无气压时取出，放入冷水急剧冷却然后化验，检查卫生指标，合格即为成品。