一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜

摘要

本发明公开了一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜,它是以可食用的草药植物香薷为主要原料或以香薷为主要辅助原料而制成的,不仅具有香薷的独特清香味,对人体又具有健胃、促进消化、增加食欲、滋补肺肾的保健作用,清香可口,是一种具有保健作用的佐餐美味小菜。

主权项

1．一种系列保健腌菜，其特征在于，它是以香薷为原料制成的香薷腌菜，其制法是：(1)、腌制香薷菜坯将新采摘的香薷的花、果、叶、茎分选，用水洗净后沥干，风干4-6小时，称取香薷的花、果、叶、茎100重量份，加入20重份的精食盐，拌匀，装入缸内，压实，每天倒缸一次，腌制三天，从缸内取出后再风干8-12小时，再重新装入缸内，压实，加入15～20％浓度的盐水，加入盐水量要淹没香薷，将缸口封严，腌制15天，得到掩制好的香薷菜坯；(2)、取制好的香薷菜坯，拔淡，使其含盐量为12％，加入香薷量的0.08％重量份的味精，拌匀，灭菌，真空条件下分装成袋，或者经干燥机干燥后分装成袋，封袋，即制成香薷腌菜。