| 主权项 |
1.一种由淀粉衍生之甜浆之制法,该浆液于含乃%固体浓度时不会结晶,其DE介于60至90之范围内,按乾基重量计具有下列之糖类;组成:20%至40%葡萄糖20%至40%果糖10%至60,0%麦芽果糖0%至25%麦芽糖0%至20%之具聚合度大于二者之糖类,辆醣(主要为果糖和麦芽果糖)之总含量介于40%至80%之范围间,才方法包含下列各步骤:(a)先使一台至少40%麦芽糖及5%以下葡萄糖之合麦芽糖的淀粉水解产物接受硷性异构化处理以将部份麦芽糖异构化为麦芽果糖,上述与构化作用将进行至水解产物中含有按乾基重量计之10%至60%麦芽果糖;(b)使该水解产物于能使葡糖淀粉醯糖化水解产物内之麦芽糖及聚合度(DP)大于二之糖类而不糖化麦芽糖之条件下接受葡糖淀粉醯的作用。该糖化反应将进行至水解产物中含0乃至25%麦芽糖及至少40%葡萄糖;与(c)使所得之水解产物起异构化反应而将达50%之葡萄糖异构化为果糖。2.根据上述请求专利部份第1.项之制法,其中步骤(a)之合麦芽糖的淀粉水解产物至少含有60%麦芽糖。3.根据上述请求专利部份第1.或第2.项之制法,其中葡萄糖异构化为果糖之作用依赖葡萄糖与构醯施行。4.根据上述请求专利部份第1.、2.或3.项之制法,其中步骤(b)之用葡糖淀粉醯处理系在pH値介于 4.0至6.0 之间和温度介于 45℃至 75℃之间的条件下使用介于 30至250 活性单位(AU)之间的醯进行。当基质含至少 40% 葡萄糖及 0%至25% 之间麦芽糖时该反应终止。5.根据上述请求专利部份第4.项之制法,其中处理时之pH値为 4.5,且使用介于 50 至 150AU之间之醯。 |
