| 摘要 |
본 발명은 유단백 함유 유제품 분말과 용해엔탈피가 음성인 수용성 미네랄 분말을 혼합한 후, 물을 혼합하여 반응시키는 제1반응 단계; 및 상기 제1반응 단계의 반응물에 퓨린염기 함유 핵산 단량체 또는 이의 염 분말을 첨가하여 반응시키는 제2반응 단계;를 포함하는 유기태화 미네랄 강화 유단백질의 제조방법에 관한 것으로, 종래의 핵산을 촉매로 이용하지 않은 유기태화 미네랄 강화 유단백질의 제조방법과 비교했을 때 제조된 유기태화 미네랄 강화 유단백질의 미네랄 함량은 동등하면서도, 생산수율에 있어서는 최대 1300 %까지 증진된다. 또한 본 발명은 가열처리 공정을 이용하지 않을 수도 있으므로 생산 비용을 낮출 수 있고, 살균되지 않은 유청분말 뿐만 아니라 공급이 용이한 다양한 유단백 함유 유제품을 원료로 제조할 수 있다는 점에서 생산 용이성이 현저히 뛰어나다. |
