Fermentation system of subterranean for soy sauce

摘要

본 발명은 양조간장의 땅속발효 제조시스템에 관한 것으로, 보다 상세하게는 양조간장의 제조에 있어 발효와 숙성과정을 지중으로 굴착, 설치된 땅속의 발효실 내에서 관리되도록 형성하여, 장기간의 자연숙성발효 과정에서 계절에 따른 외부 온, 습도의 변화에 영향을 받지 않고, 땅속 내부의 발효숙성실의 온도를 일정하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 양조간장의 발효 숙성과정의 최적화된 조건과 환경을 용이하게 관리, 제어할 수 있도록 한 것이다.