毛豆方便食品的制作方法及制作过程中所用的汤料

摘要

毛豆方便食品的制作方法及制作过程中所用的汤料，它涉及毛豆方便食品的制作工艺及所用汤料。本发明制作方法的步骤是：a.取刚刚成熟的大豆青荚，摘除瘪荚、虫蛀荚，放入清水中冲洗干净，b.放入90℃的热水中漂烫4～6分钟捞出冷却、沥水，c.浸入汤料中泡3～5小时，d.放入沸水中煮15～25分钟，捞出冷却，e.在常温下装袋，然后置于100～120℃的水蒸汽中灭菌15～35分钟。本发明的汤料以浸泡4千克毛豆计算，其中用水4.5～5.5千克，盐245～285克、糖40～65克、花椒6～11克、大料6～11克、小茴香4～7克、陈皮4～9克、味精10～20克、辣椒20～30克、五味子5～10克。本发明具有加工制作简单易行，原料来源广，口感好，营养丰富，携带方便的特点。

主权项

1、毛豆方便食品的制作方法，其特征在于它的制作步骤是：a、取刚刚成熟的大豆青荚，摘除瘪荚、虫蛀荚，放入清水中冲洗干净，b、再放入90℃的热水中漂烫4～6分钟捞出冷却、沥水，c、浸入汤料中泡3～5小时，d、放入沸水中煮15～25分钟，捞出冷却，e、在常温下装袋，然后置于100～120℃的水蒸汽中灭菌15～35分钟。