| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft eine Schokolade mit gutem Nährwert, die Konsumenten, die allergisch auf Protein in Kakao oder Milch und/oder empfindlich auf Theobromin oder Coffein sind und/oder auf bioaktive Amine, die in normaler Schokolade vorlegen, reagieren, verbesserte Verträglichkeit bietet. Die erfindungsgemäße Schokolade enthält keinen Kakao-Liquor, kein Kakaopulver und kein Milchpulver. Ihre Proteinquelle ist Proteinhydrolysat und/oder 1-Aminosäuren, wobei diese so ausgewählt sind, daß ein gutes Aroma erreicht wird, und die essentiellen Qualitäten des Proteins erhalten bleiben.</p> |
