| 摘要 |
Se describe un producto alimenticio a base de patata y huevo, en particular un producto del tipo de la tortilla de patata o del revuelto de huevo y patata y otros ingredientes, que presenta la particularidad de ser un producto envasado, configurado a modo de barra de producto elaborado siempre en el interior de su envase sin contacto con el exterior, de sección transversal aproximadamente poligonal en la mayoría de los casos, y susceptible de ser cortado en lonchas o rodajas con máximo aprovechamiento. El procedimiento incluye introducir la masa de producto obtenida por mezcla de los ingredientes, en el interior de los envases con la ayuda de una máquina llenadora, y tras el cierre hermético de los envases, previa extracción del aire del interior, realizar una cocción en horno hasta una temperatura suficiente para producir simultáneamente el cuajado y la pasteurización del producto. A continuación se somete a un enfriamiento rápido, y se conserva por debajo de 4ºC o congelado, siempre en el interior de su mismo envase. |
