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Le procédé de séparation ou récupération de protéines et graisses à partir de substances d'origine animale, de substances organiques ou résultant du travail de substances organiques comprend les étapes suivantes: traitement de la substance avec du bisulfite alcalin qui réduit la valeur de son pH et saponifie partiellement les graisses; addition à la substance ainsi traitée d'un acide hydroxy concentré qui désagrège les fractions lipidiques et protéiques, carbonise les impuretés présentes, précipite de manière irréversible les protéines en suspension et provoque la décomposition du savon basique, reformant ainsi l'acide gras et provoquant partiellement une saponification acide ayant de fortes propriétés émulsifiantes; récupération avec des techniques physiques connues des protéines ayant le plus précipité et des graisses non émulsifiées, mise en évidence d'une fraction aqueuse comprenant des protéines en suspension et, si nécessaire, en fonction de la substance de départ, une fraction lipidique émulsifiée qui est ensuite séparée de la fraction aqueuse par des techniques physiques connues; inversion du pH de la fraction aqueuse, coagulant ainsi les protéines en suspension, et récupération mécanique des protéines coagulées et précipitation des ions sulfuriques de la fraction aqueuse obtenue. |
