发明名称 |
具有稳定血糖功效的面条及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种具有稳定血糖功效的面条:将莜麦炒熟,同部分大豆混合,加水打浆煮沸得到混合浆;将另一部分大豆炒熟,磨成豆粉;将混合浆与豆粉、小麦面粉混合,和成面后制成面条。通过对莜麦、大豆、小麦面粉的合理配比选择,将面条中碳水化合物的比例控制在60%左右,既满足了对能量的需求,又能够达到稳定血糖的作用;将部分大豆及莜麦先打成浆,部分大豆炒熟磨粉,再加入小麦面粉中,比直接磨粉后加入,对面条的口感及食用性能有更好的促进作用,对稳定血糖也有更积极的作用,并且莜麦在食用中要遵从三熟原则,本发明的制备方法恰恰能满足三熟原则,利于莜麦口感的充分发挥。 |
申请公布号 |
CN106234997A |
申请公布日期 |
2016.12.21 |
申请号 |
CN201610761455.4 |
申请日期 |
2016.08.30 |
申请人 |
张捷英 |
发明人 |
张捷英;牟利宁;骆书晶 |
分类号 |
A23L7/109(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/109(2016.01)I |
代理机构 |
济南泉城专利商标事务所 37218 |
代理人 |
刘丽 |
主权项 |
一种具有稳定血糖功效的面条,其特征在于是通过以下步骤得到的:(1)将莜麦炒熟,同部分大豆混合,加水打浆煮沸得到混合浆;(2)将另一部分大豆炒熟,磨成豆粉;(3)将混合浆与豆粉、小麦面粉混合,和成面后制成面条;步骤(1)和(2)中大豆的重量比为5:1。 |
地址 |
250014 山东省济南市燕子山小区西区2号 |