| 发明名称 | 一种大蒜酵素及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及营养保健食品领域，具体而言，涉及一种大蒜酵素及其制备方法；所述大蒜酵素主要由发酵原料发酵而成；所述发酵原料为发酵材料和食用糖；按重量份计，所述发酵材料包括：大蒜30～50份、生姜15～30份、山楂10～20份、洋葱5～15份、柠檬5～10份、仙人掌5～10份。本发明为无外源水添加纯绿色发酵，能有效提高大蒜素的浓度和含量。本法不经过特殊的大蒜除臭工艺，大蒜等经过长达180天的纯种螯合发酵后，大蒜的臭味已经完全没有，且大蒜酵素只有原料自然的清香气味，口感更丰富。 | ||
| 申请公布号 | CN106235308A | 申请公布日期 | 2016.12.21 |
| 申请号 | CN201610607649.9 | 申请日期 | 2016.07.28 |
| 申请人 | 苏剑锋 | 发明人 | 苏剑锋;张良 |
| 分类号 | A23L33/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L33/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人 | 许洪洁 |
| 主权项 | 一种大蒜酵素，其特征在于，所述大蒜酵素主要由发酵原料发酵而成；所述发酵原料为发酵材料和食用糖；按重量份计，所述发酵材料包括：大蒜30～50份、生姜15～30份、山楂10～20份、洋葱5～15份、柠檬5～10份、仙人掌5～10份。 | ||
| 地址 | 200082 上海市杨浦区盘山路3弄10号1002室 | ||