一种西番莲糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种西番莲糕，包括以下的原料：西番莲、糯米粉、粟米粉、高丽参、桂花、回春草、相思藤叶、柳橙皮、纯净水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得西番莲浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与粟米粉混合，然后将西番莲浆、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以西番莲浆作为糕点原料，并加入高丽参、粟米粉、桂花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种西番莲糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：西番莲25～50份、糯米粉25～50份、粟米粉40～70份、高丽参3～5份、桂花2～3份、回春草1～3份、相思藤叶2～3份、柳橙皮2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、鱼油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将西番莲除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得西番莲浆待用；(2)、将高丽参、桂花、回春草、相思藤叶和柳橙皮分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与粟米粉混合，然后将西番莲浆、混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。