酿酒工艺

摘要

本发明公开了一种酿酒工艺，包括以下步骤：S100，将45～55重量份的原料、110～130重量份的水、0.5～1.5重量份的冰糖和0.4～0.6重量份的酒曲混合均匀，然后置于密闭容器中于15℃～25℃下厌氧发酵70天～120天；其中，所述原料为粮食；S200，将发酵后得到的产物进行蒸馏，收集所述蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒，所述原酒中乙醇的体积分数为10％～30％，所述原酒即为成品酒。本发明的酿酒工艺中，通过冰糖的加入，降低了得到的成品酒中的乙醇含量；同时采用长期低温发酵的方式，进一步降低了乙醇的含量，直接饮用不会伤肝，提高了人类对健康的要求，且入口香醇、柔润芳香、回味悠长、风味独特；此外，本发明的酿酒工艺过程简单，省略了后续的加水勾兑步骤，节约了工序。

主权项

一种酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：S100，将45～55重量份的原料、110～130重量份的水、0.5～1.5重量份的冰糖和0.4～0.6重量份的酒曲混合均匀，然后置于密闭容器中于15℃～25℃下厌氧发酵70天～120天；其中，所述原料为粮食；S200，将发酵后得到的产物进行蒸馏，收集所述蒸馏出来的蒸汽，降温后即可得到原酒，所述原酒中乙醇的体积分数为10％～30％，所述原酒即为成品酒。