| 发明名称 | 一种复配小曲及小曲白酒的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种复配小曲，所述的复配小曲由母曲和酵母组成，所述的母曲中的微生物由黑曲霉、黑根霉、米根霉和米曲霉组成；所述的酵母由产酯酵母和酿酒酵母组成；所述的黑曲霉、黑根霉、米根霉和米曲霉的重量比为14:2:3:1；所述的母曲与产酯酵母的重量体积比为100g：20ml；所述的母曲与酿酒酵母的重量体积比为100g：10ml；所述的产酯酵母和酿酒酵母中的酵母数均不小于1×10<sup>8</sup>个/mL。本发明的复配小曲具有如下技术效果：1.本复配小曲产酒能力有所提升，2.产酯能力强，3.通过气相色谱分析可知，产生的风味物质的数量和种类比一般小曲增加较多。 | ||
| 申请公布号 | CN106591160A | 申请公布日期 | 2017.04.26 |
| 申请号 | CN201610778887.6 | 申请日期 | 2016.08.31 |
| 申请人 | 长江师范学院 | 发明人 | 王庆 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/685(2006.01)N;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/845(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人 | 顾伯兴 |
| 主权项 | 一种产酯酵母，其特征在于，所述的产酯酵母保藏编号为CCTCC M 2016400。 | ||
| 地址 | 408100 重庆市涪陵区李渡聚龙大道98号 | ||