一种青梅保健饮料及其制造方法

摘要

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种青梅保健饮料及其制备方法。所述青梅保健饮料包括青梅20～30份、黄皮果蔗10～16份和葛根4～10份等制备原料。本发明青梅保健饮料具有生津止渴、消除疲劳、抗菌保肝等保健功能，且酸甜可口，口感新鲜，营养丰富，体系稳定。

主权项

一种青梅保健饮料的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量6～8倍量的沸水浸泡青梅碎块，待自然冷却至室温，然后加入沸水重量0.2～0.5％的果胶酶和0.4～0.6％的纤维素酶，在30～40℃下进行酶解4～6h，100℃灭酶后过滤，得到青梅汁；S2、取配方量的黄皮果蔗，破碎，加入果蔗重量3～5倍量的沸水浸泡果蔗碎块，待自然冷却至室温，然后加入沸水重量0.5～1.0％的纤维素酶，在30～40℃下进行酶解4～6h，100℃灭酶后过滤，得到黄皮果蔗汁；S3、取配方量的葛根，加入葛根重量4～6倍量的水，加热回流提取2～4h，过滤，得到葛根汁；S4、将所述青梅汁、黄皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.5～1g/L的澄清剂，搅拌，同时在600～800w微波功率下处理1～2h，然后加入0.01～0.04g/L的抗氧化剂，静置12～24h，取澄清汁液，经过滤、杀菌、装瓶制备成青梅保健饮料；配方：青梅20～30重量份、黄皮果蔗10～16重量份和葛根4～10重量份；所述澄清剂为海藻糖和明胶的混合物，所述海藻糖和明胶的重量比为1:(2～4)；所述抗氧化剂为白藜芦醇和植酸的组合物，所述白藜芦醇和植酸的重量比为1:(3～5)。