一种紫娟花茶加工方法

摘要

一种紫娟花茶加工方法。本发明属于茶叶的加工技术领域，具体涉及一种紫娟茶与花原料共同加工，保留色泽的加工工艺。本发明首先进行紫娟茶原料到烘青/晒青茶的加工，其中揉捻与干燥之间加入了理条工序，烘青进行了两段控温、控时间处理，晒青采用日光干燥至水分含量13～15wt%；然后紫娟茶烘青/晒青茶与鲜玉兰花、鲜茉莉花混合进行二次控温、控时窨制加工；对窨制料控温、控水分干燥为半成品；半成品加工成相应紫娟花茶成品。本发明工艺简单，易实现工业化操作，可解决紫娟茶与花原料共同加工易变色的问题，制备的成品花青素含量较多、浸泡后汤色稳定。

主权项

一种紫娟花茶加工方法，其特征是步骤为：①进行普洱茶变种紫娟茶原料到烘青/晒青茶的加工，其中，揉捻与干燥之间加入了理条工序，理条在30～120℃下进行至条索紧直为止；烘青分两段进行，毛火110～120℃，时间30～45min，足火90～110℃，时间30min；晒青采用日光干燥，干燥至水分含量13～15wt%；②对紫娟烘青/晒青茶、茶叶重量1.0～2.0%鲜玉兰花和80～100%鲜茉莉花混合，进行二次窨制，首次窨制温度36～42℃，时间控制在10～12h；二次窨制温度36～42℃，时间控制在10～12h；③干燥半成品，温度40～50℃，水分控制在7～10wt%；④半成品分别对应蒸汽加热、压力定型、直接粉碎、提取浓缩制备成相应紫娟花茶成品。